Napa Valley Wineries Lose Weight, Will It Change Consumers' Perception of Wine Bottles?
当得知玻璃酒瓶和酒瓶的运输是葡萄酒碳足迹中最大的“贡献者“时，许多人会感到惊讶。鉴于如此多消费者在关注产品生产中的环保做法，越来越多的纳帕谷酒庄正在努力减轻他们酒瓶的重量，这对消费者来说不足为奇，也是几十年来纳帕谷之所以能成为世界领先的可持续葡萄种植产区的重要努力。
“我们最近将酒庄的赤霞珠葡萄酒的酒瓶重量减轻了30%。之前每个瓶子的重量是798克，我们减至564克，这会使碳排放率降低了25吨”，斯勃兹伍德酒庄（Spottswoode Estate Vineyard and Winery）的酿酒师和可持续发展经理莫莉·谢伯德（Molly Sheppard）说。
酒瓶“减重”潮来了！
斯勃兹伍德酒庄将这一行动作为其到 2050 年实现净零排放目标的一部分。酒庄通过了纳帕绿色认证，并计算了其葡萄酒的碳足迹。“每个酒庄的碳足迹都不同，这取决于您的生产规模和业务操作。对我们来说，包装占我们碳足迹的20%，运输占30%，但对于其他酒庄来说，这可能会增加更多，” 谢伯德说。
事实上，世界著名的葡萄栽培学家理查德·斯马特博士（Dr. Richard Smart）最近发表了一篇题为《碳足迹：葡萄酒与消费者》（Carbon Footprints: Wine & The Consumer）的文章，指出葡萄酒行业68%的碳足迹来自玻璃瓶的包装和运输。这与葡萄种植形成鲜明对比，葡萄种植的碳排放平均只占15%，这主要来自于葡萄园中使用的化肥和燃气拖拉机。由于酿酒厂和发酵过程中的能源消耗，酿酒过程的碳排放估计约占17%。
玻璃瓶具有如此高的碳足迹的原因是生产玻璃所需的能源，以及运输玻璃瓶的天然气或柴油的成本。瓶子越重，从玻璃制造商到酒厂以及从酒厂到零售机构的运输所需的燃料就越多。鉴于此，很容易理解为什么越来越多的酒厂试图通过采用更轻的酒瓶来“减重”。这是减少他们的碳足迹，减少对我们全球环境产生负面影响的有害温室气体的简单而有效的做法。
轻酒瓶还有哪些好处？
减轻瓶子重量不仅对环境有益，对酒厂员工和酒厂的最终盈利都更好。鸿宁酒庄（Honig Vineyard & Winery）将酒庄的长相思葡萄酒的瓶子重量每个减少了48克。“现在，如果我们往卡车上装载酒瓶，实际上我们可以在卡车上多装7%，而且瓶子更便宜，所以我们省了钱。我们的员工举起一箱酒也更轻了，”鸿宁酒庄的酿酒师克里斯汀·贝莱尔（Kristin Belair）解释说。这个简单的改变帮助他们瞄准了可持续发展关系到的三大方面：对地球、人类和企业盈利都有好处。
塞巴斯蒂安·埃格尔（Sebastian Erggelet）是格吉弛酒庄（Grgich Hills Estate）的副酿酒师，他对贝莱尔上面提到的关于更轻酒瓶的好处表示赞同：“我们一直关注我们的生态足迹，作为一家从一开始就进行有机农业的酒庄，这是我们的故事、历史和理念的一部分。我们的瓶子从467克到490克不等。我们正在为自己和消费者省钱，因为瓶子的每一克都会增加运输成本，从而增加了消费者的购酒成本。”
改变消费者对酒瓶的看法
人们普遍认为、许多消费者也将较重的酒瓶等同于较高品质的酒，但实际上酒瓶的重量并不影响酒的质量。“我们不认为酒瓶的重量会影响包装的感知质量，从来没有消费者这样要求过我们的包装，” 塞巴斯蒂安·埃格尔说。
鸿宁酒庄的贝莱尔对此表示赞同：“我们的客户似乎更关注瓶子里的东西，我认为重酒瓶是一种营销方式，这没有意义，因为大多数高端波尔多葡萄酒都没有装在重瓶里。”
那么，葡萄酒的其它替代包装对环境影响如何呢？比如金属罐、纸盒、利乐包装和其他容器对环境更好吗？根据普里斯特牧场酒庄（Priest Ranch）首席营销官安德鲁·弗洛（Andrew Floor）的说法，答案是肯定的。虽然他的酒庄仍然提供瓶装的优质葡萄酒，但也提供375毫升罐装的白歌海娜和桃红葡萄酒。
安德鲁·弗洛说：“我们总是受到消费者内在需求的影响和启发，这种与消费者的持续对话有助于我们了解到人们对环保生活方式日益增长的需求，以及优质的葡萄酒体验和便利的户外生活方式。”
消费者可以积极参与这一环保行动，他们可以让酒厂知道，他们有兴趣购买装在更轻的酒瓶，或其它替代的包装里的葡萄酒，因为瓶内装的东西最重要。
【本文作者：葡萄酒大师丽丝·萨奇博士（Dr. Liz Thach MW)
翻译及编辑：Aileen李燕萍】
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